پودر سیر چیست؟

پودر سیر از ادویه هایی هست که در پخت انواع غذا استفاده می شود. پودر سیر گیاهی ست با قسمت های زیر زمینی متورم که ریشه ها از آن بیرون آمده است و این قسمت های متورم همان سیر خوراکی است که هر قسمت دارای 10-20 حبه سیر است که روی آنها را پوششی سفید یا صورتی پوشانده شده. سیر در بسیاری از کشورها از جمله هندوستان به فراوانی تولید می شود. سیر به صورت اسانس و همین طور به صورت پودری در صنایع غذایی و آشپزی استفاده می شود.

 

بیشتر بخوانید: خواص تخمه آفتاب گردان

 

خواص پودر سیر :

پودر سیر و خواص آن (خواص پودر سیر)

پودر سیر و خواص آن (خواص پودر سیر)

– کمک به هضم غذاهای سنگین می کند و اشتها آور است.
-دارای ویتامینهای  A ،  B، C و املاح ید، آهن و کلسیم می باشد.
– در پایین آوردن فشار خون بالا نقش زیادی دارد. در چین از زمانهای قدیم ازاین خاصیت استفاده شده است. سیر خاصیت ضد انعقاد خون دارد و می تواند به جلوگیری از سکته قلبی کمک کند.همچنین قند خون را تنظیم می کند.
– خاصیت میکروب کشی قوی دارد. به طوری که روس ها به آن لقب پنی سیلین را داده اند.
– ضد انگل های روده و کرم کش است.
– حافظه را تقویت و به افزایش قوای ذهن کمک می کند و آرام بخش است.
– در خرد کردن سنگ کلیه نقش دارد و ترشح ادرار را زیاد می کند.

مضرات سیر :
– مصرف سیر برای زنان حامله و کسانی بچه شیر می دهند زیان دارد.
– مصرف سیر خام برای کسانی که دستگاه هاضمه ضعیفی دارند ممکن است مشکلاتی ایجاد کند.
– مصرف آن برای کسانی که  فشار خون پایینی دارد مناسب نیست.
– افرادی که مبتلا به  حساسیت های پوستی هستند نباید سیر بخورند.
– خوردن  سیر خام همراه سبزیجات سبب نفخ و  ناراحتی معده  می شود.

 

ارزش غذایی پودر سیر

پودر سیر و خواص آن (ارزش غذایی پودر سیر)

پودر سیر و خواص آن (ارزش غذایی پودر سیر)

این پودر طیف گسترده‌ای از مواد مغذی را در خود جای داده است: ویتامین ث، آهن، کلسیم، پروتئین، فیبر غذایی و مقدار کمی از نمک و شکر. اگرچه چگالی و غلظت این مواد مغذی در پودر سیر بسیار کمتر از حبه‌های سیر می‌باشد – به خصوص میزان ویتامین ث – اما تعدادی از آنتی‌اکسیدان‌ها و ترکیبات طبیعی در پودر سیر وجود دارند که می‌توانند برای سلامت‌تان بسیار مفید باشند.

تنظیم کلسترول

حبه‌های سیر فاقد آلیسین هستند، اما این ماده یک ترکیب فعال در پودر سیر می‌باشد که تاثیر مثبتی بر روی سطوح کلسترول داشته و ایجاد پلاک را در شریان‌ها و رگ‌های خونی کاهش می‌دهد. پودر سیر همچنین می‌تواند برای کاهش فشارخون مفید باشد.

پیشگیری از سرطان

تعدادی آنتی‌اکسیدان در پودر سیر وجود دارند که که برای کاهش استرس اکسیداتیو در سرتاسر بدن، کاهش التهاب و جلوگیری از جهش‌های سلولی که منجر به سرطان می‌شوند مفید هستند.

 

بیشتر بخوانید: فواید کدو تنبل و خواص دارویی آن

 

تقویت سیستم ایمنی

اگرچه میزان ویتامین ث در سیر بعد از خشک شدن آن به طور قابل ملاحظه‌ای کاهش می‌یابد، اما همچنان ترکیباتی (آنتی‌اکسیدان‌ها و مواد معدنی) در این ادویه وجود دارند که برای تقویت سیستم ایمنی بدن مفیدند.

خاصیت پودر سیر برای هضم بهتر

اگر معده‌تان ناراحت بوده و یا مشکل سوءهاضمه دارید، ترکیبات طبیعی موجود در پودر سیر می‌توانند به شما کمک کنند. آهن و فیبر غذایی این ادویه برای تحرکات روده‌ای مناسب بوده و یبوست را از بین می‌برند.

خواص سیر برای درمان سرماخوردگی

گفته می‌شود سیر به‌عنوان یک مکمل در بالا بردن عملکرد دستگاه ایمنی مؤثر است.

یک پژوهش بزرگ ۱۲ هفته‌ای نشان داد مصرف روزانه‌ی سیر به‌عنوان مکمل غذایی، تعداد گزارش‌های سرماخوردگی کسانی را که سیر مصرف کرده‌ بودند، در مقایسه با گروه کنترل پژوهش، ۶۳ درصد کاهش داد. همچنین مدت مشاهده‌ی علائم سرماخوردگی به‌طور متوسط در گروه کنترل پژوهش ۵ روز بود، اما در گروه مصرف‌کنندگان سیر به ۱.۵ روز رسید و کاهشی ۷۰ درصدی داشت.

پژوهش دیگری نشان داده‌است دوز بالای عصاره‌ی سیر (۲.۵۶ گرم در روز) می‌تواند تعداد روزهای ابتلا به سرماخوردگی یا آنفولانزا را ۶۱ درصد کاهش دهد.

به‌طور خلاصه: سیر به‌عنوان یک مکمل غذایی به پیشگیری و کاهش وخامت آنفلوانزا و بهبود سرماخوردگی کمک می‌کند.